De ambachtelijke pasta van "Pastificio del Colle" is gemaakt van 100% Italiaanse durumtarwe en natuurlijke kleurstoffen. De pasta wordt gevormd met bronzen mallen en langzaam gedroogd op lage temperatuur.
Deze pasta wordt bereid volgens traditionele methoden, waarbij uitsluitend geselecteerd griesmeel van hoogwaardige durumtarwe wordt gebruikt. Het deeg wordt met de hand bewerkt, en dankzij de bronzen mallen krijgt de pasta een ruwe structuur, waardoor de saus beter aan de pasta hecht.
